ganz schön feurig:
ganz schön feurig: |
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| Menge berechnet für 1 Portion ! | |
| 1 Scheibe Rinderfilet ca. 180 gr | |
| 20 ml = 2 cl Cognac | |
| 20 gr Pfefferkörner (eingelegt) | |
| 60 gr frische Champignons | |
| 1 Charlotte | |
| 80 ml Sahne | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zubereitung: | |
| Filet mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen | |
| dann in Pfanne mit heißen Fett legen | |
| Fleisch gut anbraten (wenden nicht vergessen) | |
| je nach Geschmack (medium bis durch) 5 bis 10 Minuten weitergaren lassen | |
| 2 Minuten vor dem Ende der Garzeit kleingeschnittene Zwiebel, Champignons und Pfefferkörner in die Pfanne geben | |
| nun mit Cognac das Fleisch übergießen und entzünden | |
| mit Sahne ablöschen und 1 Minute einkochen lassen | |
| mit Salz & Pfeffer würzen | |
| als Beilage empfehlen sich Kroketten | |
| zum Trinken paßt ein feinherbes leicht spritziges Pils | |
