Rezepte

Paradiesisch gut:

Menge berechnet für 4 Portionen !
2 Pfund Rindfleisch aus der Keule
100 gr Karotten, 100 gr Zwiebel und 50 gr Sellerie in Würfel geschnitten
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 Zehe Knoblauch
250 ml Weihnachtsfestbier
50 ml Sahne
1 Esslöffel Tomatenmark
200 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
*Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Topf mit heißem Öl an beiden Seiten gut anbraten*
*Das Bratgut aus dem Topf nehmen und die Gemüsemischung (Zwiebel, Karotten & Sellerie) hineingeben und anschwitzen*
*Anschließend Tomatenmark dazugeben und mit etwas Fleischbrühe ablöschen und einreduzieren*
*Die restliche Brühe mit Bier aufgießen und ebenfalls in den Topf mit dem Fleisch geben*
*Dazu kommen dann noch die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter und der Knoblauch*
*Den Topf in den Backofen bei 160° C für 2 bis 2,5 Stunden schieben*
*Nach der Garzeit das Rindfleisch aus der Sauce nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen.*
*Den Saucenfond mit der Sahne aufgießen, aufkochen und mit dem Pürierstab aufmixen*
*Als Beilage empfehlen wir Kartoffelknödel oder Spätzle*
*als Getränk dazu: ein vollmundiges bernsteinfarbenes Weihnachtsfestbier*