Bunt wie das Leben ansich:
Bunt wie das Leben ansich: |
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| Menge berechnet für 1 Portion ! |
| Rote Paprikasuppe: |
| 200 g roter Gemüsepaprika |
| 1 Esslöffel kaltgepresstes Ölivenöl |
| 1/2 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gehackt |
| 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 kleine Kartoffel, gewürfelt |
| 1/2 ltr Gemüsebrühe |
| 50 ml fruchtiger Rotwein |
| 50 gr Schlagsahne/Rahm |
| Oregano |
| gelbe Paprikasuppe: |
| siehe Zutaten wie rote Suppe |
| jedoch mit gelbem Paprika zubereiten und |
| Rotwein durch trockenen Weißwein ersetzen |
| Zubereitung: |
| Gelbe und Rote Suppe getrennt zubereiten ! |
| Paprika halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. |
| Die Fruchthälften in Streifen schneiden. |
| Schalotten, Knoblauch und Gemüsepaprikastreifen in Olivenöl anschwitzen. |
| Kartoffeln und Oregano dazugeben. |
| Mit dem Wein ablöschen und ein wenig eindampfen lassen. |
| Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. |
| 15 bis 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. |
| Die Suppe pürieren. |
| Die Suppe nochmals aufkochen und die Hälfte der geschlagenen Sahne darunterziehen. |
| Dazu schmeckt am besten ein feinherbes schlankes Pils. |