Das ist Gold wert:
Das ist Gold wert: |
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| Menge berechnet für 4 Portionen ! |
| 100 gr Malz, 2 Eier |
| 100 gr Mehl, 50 ml Milch |
| 50 ml helles Weizenbier |
| Salz, Pfeffer, Thymian, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Zironensaft, 1 Prise Zucker |
| 1 kleine Zwiebel |
| 600 gr Schweinefilet |
| 100 ml Weißwein, 100 ml Kalbsfond, 150 gr Créme Fraiche |
| Zubereitung: |
| Aus Eier, Mehl, Weizenbier, Milch und Malz einen glatten Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Fleischscheiben im Malzteig wenden und portionsweise in dem Öl ca. 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in dem Bratfett glasig dünsten, Weißwein und Kalbsfond dazu geben und auf die Hälfte einkochen lassen.Die Créme Fraiche einrühren und die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Sauce zu den Medaillons servieren. Dazu passen Bratkartoffel und Bierkümmelkraut, und natürlich ein wohltemperiertes Graf Gebhardt Hefeweißbier. |
