Feurig ins neue Jahrtausend:

Crepes Suzette an Orangensauce 

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Menge berechnet für 1 Portion !
Sauce bestehend aus :
     80 ml Orangensaft 
     20 ml Grand Marnier
     1 Teelöffel Kartoffelmehl
Crepe-Teig bestehend aus : 
      1 Ei
      150 gr Mehl
      125 ml Milch
Garnitur: Schokosauce, Puderzucker, 3 Kugeln Vanilleeis und 20ml Cognac
 
Zubereitung:
Orangensauce:
Den Orangensaft mit Grand Marnier aufkochen. Ca. 3 Minuten einreduzieren und wenn nötig mit dem aufgelösten Kartoffelmehl etwas eindicken.
Crepe-Teig:
Das Mehl mit dem Ei und der Milch zu einem glatten Crepe-Teig (Pfannkuchenteig) verrühren. In einer eingefetteten Pfanne drei Pfannkuchen ausbacken.
 
Das Vanilleeis in die Crepe einwickeln.
Die Orangensauce auf einen Teller geben und die Crepe darauf anrichten.
Mit Puderzucker überstreuen und mit der Schokosauce ausgarnieren.
Den Cognac in einer feuerfesten Form entzünden und über die Crepe gießen.
ACHTUNG: Den Cognac niemals aus der Flasche ausgießen und entzünden, sondern vorher die Menge in ein kleines Glas einschenken und dann erst in die Form geben (Stichflamme) !